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酸甜适口、咸鲜开胃的家常菜,超级美味,大人孩子越吃越来劲!

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发表于 2020-5-20 09:30:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
  糖醋排骨
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  用料
  主料排骨500克
  辅料盐4克花椒2克生抽10克老抽1滴糖30克米醋20克料酒15克葱姜蒜适量食用油少许淀粉适量
  做法
  1.准备好一份切好的猪肋排备用。
  2.凉水下锅中,焯出血水去浮沫。
  3.然后把排骨捞到大碗中。
  4.排骨中加入少许花椒粒,盐,酱油,开水上锅蒸25分钟。
  5.锅放油烧热,放入葱姜,蒜末炒香。
  6.把刚才蒸排骨碗里面的水倒进锅里,加入白糖。
  7.再加入米醋,生抽,老抽,料酒。
  8.烧开,然后倒入水淀粉。调匀烧开。
  9.接着把蒸好的排骨倒进锅里。
  10.大火烧至。
  11.到最后,汤汁能够粘稠的裹在排骨上即可。
  干煸手撕包菜
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  用料
  主料包菜1/2个五花肉100克干辣椒2个红辣椒1/2个蒜苗1颗
  辅料热炒鲜露10毫升生抽10毫升醋5毫升猪油20克开水20毫升盐2克
  做法
  1.准备好材料
  2.五花肉用开水煮熟后切成薄片,放入锅中煸出油,煸至表面金黄即
  3.然后倒出多余的油,锅里留余油放入蒜苗头和干红辣椒煸香
  4.放入手撕包菜炒
  5.炒至五成熟后放入蒜苗叶、红辣椒、五花肉、加入生抽、老抽、盐、蚝油加水勾芡后淋入,最后加入醋溜一下即可
  干豇豆扣肉
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  用料
  主料五花肉1块豇豆干150克
  调料酱油10克鸡精3克姜2片八角2个花椒5克老抽10克白酒适量植物油100克
  做法
  1.将豇豆干用温水浸泡一小时以上
  2.将五花肉放到锅里大火煮至水开,然后小火煮至用筷子能将肉扎透,捞出
  3.趁热在肉皮上抹上高度白酒,待酒挥发后抹上老抽晾干
  4.将晾干的肉皮一面放入油锅中炸,植物油不用太多,能炸到肉皮即可
  5.将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉,捞出沥干汤汁
  6.将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片(冷却是为了更容易切,如果肉冷却的不够,可以放冰箱冷藏一会)
  7.将切好的肉码入大碗,整理好形状
  8.在码好的肉上面放上泡好的豇豆干,然后在豇豆上面撒上葱姜丝、花椒、八角和少量鸡精
  9.向碗里淋入适量酱油,将肉连碗放入蒸锅,蒸两个小时,然后放置一夜,吃之前再蒸半小时即可
  黑木耳炒肉片
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  用料
  主料猪里脊1条黑木耳20克青椒1个胡萝卜半个
  辅料盐适量生抽1勺鱼露1小勺料酒适量生 粉少许油适量老姜适量
  做法
  1.准备好材料。
  2.猪里脊洗干净后切成薄片。
  3.把切成片的肉加料酒,生抽,鱼露和少许生粉拌匀后腌15分钟。
  4.胡萝卜去皮后切片。
  5.青椒洗净去籽切片。
  6.黑木耳泡发后洗净撕成小朵。
  7.锅中倒入适量油放老姜爆香。
  8.放入腌好的肉片爆炒至肉片变色后盛出。
  9.锅中倒入少许油后把青椒放入翻炒。
  10.加入黑木耳翻炒。
  11.再加入胡萝卜翻炒。
  12.然后把肉片一起放入炒匀后加少许盐调味。再加少许水稍炖煮即可出锅了。
  拔丝粽子
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  用料
  主料粽子3个
  调料白糖适量植物油300克
  做法
  1.将粽子切成不规则的小块,锅内放植物油,烧热后放入粽子炸成金黄色
  2.将炸好的粽子捞出控油备用,锅内放少量水,加入适量的白糖熬煮
  3.糖浆开始冒大泡泡时调小火,慢慢熬至糖色微黄,用筷子蘸一下可以拔出细丝
  4.放入炸好的粽子,均匀地裹上糖浆,装盘


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