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[吃货部落] 绵阳1年连开3家店!三代人匠心传承,只做九宫格原味老火锅!

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发表于 2019-9-26 14:23:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

三代人一口锅,坚持原味
绵阳本地传承三辈人的良心火锅!
用红陶碗装菜,还原80年代老火锅
食材全部产地直采
鸭肠、毛肚等均到屠宰场直接取货

做真正好味道,每天都有回头客!
· 三代人努力,传承原味老火锅 ·
三代传承,只做良心味道

老板的爷爷在重庆做火锅多年,与重庆小天鹅创始人有着难解之缘,父亲后来在绵阳定居,担任绵阳早期火锅品牌蓝精灵的主厨
老板年轻时就出去打拼了,在外面也闯出了一番自己的天地,但父亲的突然离世给了他很大的打击,因此决心回归故里,照顾母亲的同时也能将父亲研究了一生的原味火锅传承下去!

正宗原味锅底,不加香料

锅底只有花椒、辣椒、豆瓣酱和牛油四种原料!茂汶的花椒,贵州虾子镇、重庆石柱的辣椒,郫县豆瓣,内蒙古牛油,全都是老板亲自到产地购买!
完全不使用其他香料,更别说添加剂了,通过炒料和熬制来制造美味,所以上锅后建议熬煮5-10分钟,等到香味挥发出来后再下菜。

九宫格小红碗,还原老火锅
最传统的九宫格老火锅!九宫格其实有很多讲究,比如让食物达到更好的口感...但小编只知道,九宫格找菜很方便!


牛肉也能吃出超多花样


-生吃牛肉-
选用牛肉“黄瓜条”,一条牛身上只有1条,每家店每天限量供应18份!肉质细腻无筋,入口轻柔~


搭配生牛肉的双料碟,酱汁是日本芥末和生抽,芥末杀菌生抽提鲜,口感更醇正,搭配秘制干料,味道更赞!


-现切牛肉-
老板一心做味道重质量,所以不想将太多的精力花费在摆盘上,实诚的一大份,不花哨但品质绝对上乘,不然怎么会有这么多回头客?

比一般的现切牛肉稍微厚一点,所以还是需要再锅里久烫一会哦~

屠宰场毛肚

同样来自屠宰场的黄牛毛肚,每天限量供应,新鲜食材绝不过夜!

店内只有两种菜品,一种是新鲜菜,一种是经过冻鲜处理的菜品。很多人对冻货是有成见的,小编也是今天才知道,合理的冻鲜处理,不仅不会破坏食物的品质,更是能增加食物的鲜、脆、嫩

店内配备专业冻库,24小时专人控温,保证食材最佳口感!毛肚到店后只进行冻鲜处理,煮好后口感确实是非一般的爽脆。

生抠鸭肠

什么叫原味火锅?老板理解的是,每一种菜品都应该有它自己的独特味道,而不是统一而寡淡的香料香精味。

在杀鸭子的地方守着收购的生抠鸭肠,到店同样只进行冻鲜处理。巨长的鸭肠烫至卷曲即可食用,口感脆嫩鲜香


土鳝鱼

现点现杀的土鳝鱼,端上桌甚至还是鲜血淋淋的...新鲜程度不言而喻。

鳝鱼选用个大肉细的农家土货,看着骇人但处理的是非常干净,煮好后吃起来一点腥味都没有~


· 这些菜,重庆人都抢着吃 ·

老肉片

猪肉暴涨的现在,老板居然还坚持用极品雪花猪肉制作正宗重庆老肉片,成本虽高但品质是一如既往的好!

涮吃小鱿鱼

他家的鱿鱼有点不一样,千万别下锅久煮,要涮着吃~鱿鱼微卷时口感最好,每一口都仿佛能吃到大海的鲜美!


鲜黄喉

屠宰场取回后,由厨师手工撕开,新鲜货才能保证最佳的口感!

黑豆花

手工磨出来的黑豆花真的不一样!第一次吃到煮久了也一样嫩到飞起的豆花,口感细嫩无沙,也毫无豆腥味!


都是朴实无华的传统菜品,但每一样都是精挑细选,不要最贵不要最美只要最好最健康的。他家的火锅,吃的就是一个安心!


· 一年连开三家店,家家火爆 ·

接受度超高

绵阳老牌火锅、网红火锅数不胜数,但他家却能在百花之中脱颖而出,一年连开3家店,第4家、第5家...也在筹备之中!

试营业不到一周就有回头客来了两三次,这接受度在绵阳可谓是前所未有的!真正的吃一次就会让人挂念的好火锅。


老板说“没什么环境”


西山路店宽敞明亮、南河坝店小资优雅,但它们居然都是老板口中的“没什么环境”?不知老板是谦虚还是骄傲呢?


小编更偏爱即将开业的南河店,温馨的墙画、错落有致的隔断以及随处可见的绿植都给人一种亲切感,适合家庭聚餐、朋友聚会等所有场合!


来这里,品味火锅最初的味道
本期福利
小红碗老火锅 提供




绵阳味道粉丝福利一

文末留言,参与话题讨论
“你和最好的朋友认识多少年了?
我们将在评论区抽取
3名走心粉丝赠送【小红碗老火锅】
价值100元菜品代金券一张
南河店、西山路店、三江国际丽城店通用
*留言截止时间:2019年9月29日
*使用时间:2019年9月30日-10月26日

绵阳味道粉丝福利二

38元抢购价值100元品代金券一张【使用需提前预约,周五、周六晚上不可使用】
(仅限南河店使用,每桌限用一张)
*抢购时间:2019年9月26日-10月26日*活动时间:2019年9月29日-10月29日
长按识别下方二维码立即购买


绵阳味道粉丝福利三

将/本/文/出/现/在/你/的/圈/圈/里到店消费出示即可赠送 特色生吃牛肉一份 价值26元 *活动时间:2019年9月26日-10月26日 南河店、西山路店、三江国际丽城店通用
(详情请参考下图)

-特别说明-
1、各福利有效期请参考福利后时间详情,过期无效。
2、福利一、二3店通用,福利二仅限南河店使用。需到店出示二维码核销使用,为避免等位使用请提前致电商家预约,节假日通用,周五、周六晚不可使用,每桌限用一张。此券不兑现,不找零,不打包,不开发票。
3、以上福利不可同享且不与店内其他优惠同享。

注:在法律范围内小红碗老火锅对本次活动享有最终解释权。

小红碗老火锅
西山东路店
餐厅地址:涪城区西山东路88号(凯悦假日酒店旁)
咨询电话:0816-8721958
营业时间:中午11:00-晚上22:00
三江国际澜岸店
餐厅地址:经开区板桥街449号
咨询电话:0816-2919218
营业时间:中午11:00-晚上22:00
南河店【9.29日开业】
餐厅地址:涪城区南河花园B区
咨询电话:15386618858
营业时间:中午11:00-晚上22:00
中江店
餐厅地址:凯江镇一环路北段226号(水岸上城加油站旁)
咨询电话:0838-7188555
营业时间:中午11:00-晚上22:00
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